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第789章 酿酒-逍遥农场

发布时间:2018-09-14 10:58来源: 大时代社区用户提供 中天娱乐玩家入口

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  第789章 酿酒

  不过田原并没有表现出来,只是把苏梦媛的话记在心里,然后给了她一个大大的拥抱。

  虽然在大庭广众之下和田原这么亲密,让冰山美女有些不好意思。不过她并没有拒绝,同样回抱了田原,然后头也不回地走进了登机口。

  看着苏雨婷的背影消失在登机通道里,田原摸着下巴喃喃自语:“要建一个动物保育基地么?没想到雨婷看着冷冰冰的,其实还有这样的雄心壮志啊……”

  送走了苏雨婷后,田原也有些怅然若失。不过他很快就振作起来,因为酒庄经理加西亚打电话来,表示葡萄很快就可以收获了,接下来就要开始酿酒,问田原有没有兴趣去酒庄看看。

  这也是田原接手酒庄后第一次酿酒,他当然要亲自到场。于是在两天之后,田原就来到了酒庄。

  虽然才短短几个月的工夫,但酒庄的变化却非常大。今年开春才种下的葡萄藤已经长得非常茂盛,每一棵都结了好几串葡萄。虽然田原在这方面是完全的外行,但也看得出这些葡萄又大又多,品质显然非常不错。

  加西亚已经在酒庄门口等着田原了,看到他后连忙迎上来笑道:“欢迎你,田先生,大家都盼着你来呢!”

  加西亚对田原非常客气,而且看得出来这完全是发自内心的,并不仅仅因为田原是酒庄老板。

  其实这也很好理解,像加西亚这样一心扑在酿酒事业上的人,最在乎的就是怎么酿出好酒来。而田原提供的葡萄品种,让加西亚有机会实现自己的理想,所以他也是真心敬佩这位老板。

  田原笑道:“这就有些奇怪了,一般来说员工不是希望老板越少出现越好的么,大家怎么都盼着我来呢?”

  知道田原是在开玩笑,加西亚也笑道:“因为你给酒庄带来了新的希望,大家都想让你亲眼看到这一切。”

  说到这里加西亚指着硕果累累的葡萄园道:“你看,葡萄大丰收了。说心里话,今年春天大家种下这些葡萄藤的时候,可是根本没又想到,当年真的能结果呢。”

  田原笑道:“我不会拿自己的投资开玩笑,说当年能结果就一定没问题。”

  “这些葡萄可不单单是当年结果这么简单。”加西亚叹道:“我和酒庄的几个老员工尝过已经成熟的葡萄,觉得这些葡萄无论是在糖度、含水量还是其他各方面都非常适合酿酒。大家都觉得,今年酒庄产的红酒一定会非常棒!”

  对田原来说,这并不算是什么意外,他只是微笑着点头道:“这样当然最好,什么时候可以开始采摘葡萄?”

  加西亚是内行,胸有成竹地道:“明天清晨就开始采摘,所以说……你来得正是时候!”

  第二天一大早,酒庄的工人们就开始采摘葡萄了。因为葡萄的成熟速度很快,要是错过了最佳采收期,就会影响到红酒的品质。所以为了尽快完成采摘工作,加西亚还请了不少当地人帮忙。当然,肯定是要付工资的,这些人就是传说中的零时工。

  采摘葡萄也是很有讲究的,不能弄破葡萄的外皮,因为这样会有细菌侵入,即便是很短的时间,也会导致葡萄变质,影响红酒的品质。

  经过一整天的努力,众人采摘了大约十五吨的葡萄。这些葡萄经过清洁工序后,就被送进压榨机里进行粉碎。因为酒庄以出产红酒为主,所以就要连着葡萄皮一起榨汁——红酒的颜色就是来自葡萄皮。在粉碎之后,果肉、果皮连同果汁被送进发酵罐,开始第一次发酵。

  忙完这些步骤,已经是深夜了。不过加西亚还是精神奕奕,看着发酵罐对田原道:“今年的葡萄品质比希望的还好,只要不出意外,酿出来的葡萄酒肯定会大受欢迎的!”

  说到这里加西亚停了一下,然后有些不太确定地补充道:“当然,发酵过程也是非常重要的。就算我们会尽心尽力地照看,也要看发酵罐里的酵母帮不帮忙了。”

  加西亚这么说倒也不是在推卸责任,毕竟在葡萄的发酵过程里有太多不可控的因素了。气温、压力甚至发酵罐内果汁和果肉的混合状态,都会影响到最后红酒的品质。

  不过田原对此并不担心。也在刚刚买下酒庄的时候,他就往发酵罐和橡木桶里添加了通过神农鼎培育的酵母菌。这些酵母菌对提升红酒的品质有非常大的帮助,只要不出大的差错,今年的红酒肯定会让所有人都眼前一亮。

  所以听了加西亚的话后,田原笑吟吟地道:“我们中国有句老话,叫‘谋事在人,成事在天’,我们只要做好自己该做的,其他的就看天意吧。”

  加西亚深以为然地点点头,然后向田原保证:“你放心吧,我和其他人一定会好好照看这些红酒的。”

  加西亚可不是随便说说的,而是认真地履行自己的承诺。在接下来的几天里,他带领工人们每天忙个不停。采摘葡萄、清洗、粉碎、发酵,每一道工序加西亚都会亲自把关,认真的态度让田原感到非常满意。

  酒庄总共有三十五公顷的葡萄园,要把所有的葡萄都摘完也不是件容易的事。酒庄的工人加上临时工,整整忙碌了一个多星期,才总算完成了今年的葡萄采收工作。

  而在这十来天的时间里,加西亚绝对是酒庄里最忙碌的人。他不但要监督葡萄的采收工作,还要关注其他方面的事情,整个人明显瘦了下来。

  不过加西亚和大家的努力也得到了回报。所有的葡萄都已经采收完毕,并且按照采摘时间分别放进几个发酵罐进行发酵,眼下大家也终于可以松口气,歇一歇了。接下来能做的事就只有等待,在初步发酵结束之后,就要把葡萄酒抽进橡木桶里进行二次发酵。只有在橡木桶里发酵完成后,葡萄酒才算是真正酿成了,然后就能装瓶销售了。

  田原来到酒庄地下室的发酵车间,看着那几个高大的不锈钢发酵罐,也不免有些感慨。他伸出手按在发酵罐上,感受因为发酵而产生的温度,小声地喃喃自语:“这下红酒也有了,松露、鹅肝也有了,就差鱼子酱啦……”

  把西餐的三大美味都囊括在宝鼎公司的产品目录里,向来就是田原的目标之一。眼下红酒的酿造工作也已经开始了,他自然而然地就把目光放到了鱼子酱上。

  凭心而论,田原对这方面是个彻头彻尾的外行。为此他专门到网上查询了鱼子酱的信息,还打电话询问了奥利弗等内行,总算对这种食物有了一些了解。

  鱼子酱并不是把鱼子搅碎而成的酱,其实就是加少许盐腌过的鱼子而已。据说上好的鱼子酱味道无以伦比,足以让人沉醉其中不能自拔,这也是鱼子酱为什么这么贵的原因。

  虽然目前市面上各种鱼子酱不少,甚至还有橙色的鳕鱼、鲑鱼卵制成的鱼子酱,但严格来说真正意义上的鱼子酱,只有用三种鲟鱼的鱼子才能制成。

  而且这三种鲟鱼的鱼子酱,并不是常见的橙黄色,而是黑色的。上好的鱼子酱颗粒饱满、色泽清丽透亮,最好配原味伏特加或者香槟,更能体现出鱼子酱的美味。

  自从得到了神农鼎之后,田原的原则一直就是“要么不做,要做就做到最好”,所以他立刻就排除了其他种类的鱼,而是把注意力放在了鲟鱼上。

  虽然世界上有几十种鲟鱼,然而能用来制作鱼子酱的却只有三种。因为过度捕捞和环境污染,其中一种已经近乎灭绝,在野外很难见到了。剩下的两种鲟鱼一种名叫大白鲟,另一种叫闪光鲟。

  其中要数大白鲟的鱼卵制成的鱼子酱最好。这种鲟鱼能活到一百多岁,最大的有四、五,米长,体重接近一吨。而这么大的鲟鱼的鱼卵制成的鱼子酱,也是鱼子酱中的极品,完全可以说是有价无市——全都被那些最有钱的富人买去了,价格甚至堪比黄金。

  田原锁定的目标,就是这种大白鲟。毕竟只有用这种鲟鱼卵制成的鱼子酱才是极品,其他品种的鲟鱼他根本就看不上。

  不过眼下田原还面临着一个大问题,那就是虽然位于伊朗和俄国接壤处的里海,是最好的鱼子酱产地。但因为长期的滥捕和污染,那里的大型鲟鱼已经非常少见,一年能捕捞到几十条已经很不错了。而田原的时间有限,可没那么多工夫花在抓鱼上,所以他只能在其他地方去捕捉鲟鱼了。

  而除了里海之外,鲟鱼的另一个活动区域就是黑海海域。这里也是目前鲟鱼最多的水域,田原打算去那里碰碰运气。

  不过田原在那里人生地不熟的,一个外乡人要去捕捉鲟鱼,简直就是个不可能的任务。这让田原有些为难,觉得应该找个熟悉当地情况的人当向导。

  而眼下还真有个合适的人选,这人就是田原从东欧小城带回来的俏护士安娜!

  

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